用户 冬小宋 的回答
俞大猷(1503~1579)，字志辅，小字逊尧，号虚江，泉州晋江(今福建泉州市)人，明代抗倭名将，军事家、武术家、诗人。
施琅(1621年-1696年)，字尊侯，号琢公，福建省泉州府晋江县(今泉州市晋江市龙湖镇衙口村)人，祖籍河南固始，明末清初军事家，清朝初期重要将领， 康熙时领军收复台湾。
郑成功(1624.08.26－1662.06.23)，本名森，又名福松，字明俨、大木。 福建泉州南安人，祖籍河南固始。明末清初军事家，抗清名将，民族英雄。
洪承畴（1593年10月16日-1665年4月3日），别名洪彦演、洪亨九，福建泉州南安英都(今英都镇良山村霞美)人。明末清初将领，曾任兵部尚书、太傅、少师等职位。
叶飞(1914.5.7-1999.4.18)，原名叶启亨，曾用名叶琛，军事家、政治家。祖籍福建省南安市金淘镇，生于菲律宾奎松省，是中国唯一具有双重国籍的开国上将。
用户 zj史海拾贝 的回答
介绍几位泉州籍解放军将军，他们是：
△蔡英挺，1954年4月生，福建晋江人，1970年12月入伍，上将军衔。曾任中国人民解放军军事科学院院长。是第十七届中央候补委员，十八届中央委员。2013年7月，晋升为上将军衔。
△林炳尧，福建晋江人，汉族，解放军中将。1944年出生，1961年11月入伍。历任军参谋长、副军长、第31集团军军长、南京军区副司令员。2002年晋升中将军衔。
△吴永川，1939年生，福建泉州人，少将军衔，教授。历任编辑、副社长、副处长、总编室主任。曾任首届全军新闻系列高级职称评审委员会委员。1990年至1999年历任南京政治学院副院长、政治委员。
统计的不全，欢迎友友们补充，谢谢了。
用户 历史守望者 的回答
福建省有两个城市走出的将军比较多，一个是龙岩市，另一个就是泉州市。龙岩籍将军主要是从新中国开国过程中诞生的，包括大家熟悉的刘亚楼上将和杨成武上将，而泉州地区既有著名的当代将军也有古代名将。
泉州名气最大的历史名将应该就是郑成功了。郑成功是明末清初时期泉州南安人，是一位抗清名将和民族英雄，是中国历史上家喻户晓的著名将领。郑成功的历史功绩很大，其中最被人称道的是东南抗清和收复台湾，凭借这两项事迹，郑成功就足以彪炳史册。
明朝时期泉州地区还有一位很著名将军，他就是俞大猷将军。说起俞大猷，很多人都不会陌生，他是明朝中后期与戚继光齐名的抗倭名将，两人有“俞龙戚虎”之美称。俞大猷不仅是抗倭名将，也是一位著名的武术家，传世的武学作品有《剑经》等，这是一部讲述棍术的武学典籍。
除了郑成功和俞大猷，明朝时期泉州还有一位历史将军，那就是洪承畴。洪承畴也是泉州南安人，他是明末清初时期的重要历史人物，在明清交替之际起了不小的作用。关于洪承畴的历史评价，历来颇有争议，大家认为应当如何客观评价洪承畴呢？
近现代时期，泉州地区也出了不少将军，其中最著名的应当是开国上将叶飞将军。叶飞将军是新中国开国上将中唯一一位具有双重国籍的，巧合的是叶飞将军的祖籍也是在泉州南安，算起来泉州南安市走出了好几位著名的将军。叶飞将军参加了抗日战争和解放战争，战功卓著，1955年被授予上将军衔，是开国将军中最会打战的将军之一。
